一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇—中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022—补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(d中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022à)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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